Нежный крем-суп из кабачков, который покорит ваши вкусовые рецепторы

Для любителей сливочных супов, но не поклонников тыквы, существует отличный альтернативный вариант бархатный крем-суп из кабачков. Его кремовая консистенция и яркий цвет, получаемый от моркови, делают его не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Ингредиенты для 2 порций

• 1 крупный кабачок или 2 небольших
• 200-300 мл куриного бульона
• 1/2 крупной луковицы
• 1-2 картофелины
• 1-2 моркови
• около 100 мл сливок
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление супа

Для начала необходимо приготовить куриный бульон, который станет основой супа. Лучше всего использовать куриную спинку и остов грудки, добавив немного соли и корневой петрушки для аромата. Бульона понадобится около стакана, а оставшийся можно сохранить для других блюд.

Перед приготовлением овощи следует тщательно вымыть и очистить от кожицы. Если кабачок уже не совсем молодой, семена нужно удалить, оставив только мякоть. В кастрюле разогреваем масла и обжариваем измельченные лук, чеснок и морковь до мягкости, не позволяя им подгореть.

Затем добавляем мелко нарезанную картошку, а после подготовленные кабачки. Тушим на среднем огне, помешивая, пока кабачки не станут мягкими и не начнут выпускать сок. Заливаем горячим процеженным бульоном так, чтобы он полностью покрыл овощи.

После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим около 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее пробиваем суп блендером до получения однородной массы, аккуратно вливая сливки для достижения нужной густоты. Добавляем соль по вкусу и даем супу прогреться еще несколько минут, не доводя до кипения.

Перед подачей суп можно украсить по вкусу. Отличным дополнением станут капли сливок, свежий укроп и полезная смесь семечек. Приятного аппетита!