3 февраля в ресторане Bistrot состоялся уникальный камерный ужин под названием «Человек. Вино. Возрождение», организованный в сотрудничестве с «Ъ. Сомелье» и клубом «Коммерсантъ». Вечер обещал не только изобилие вкусных блюд, но и погружение в культурные традиции итальянского региона Венето — поистине гастрономическое околосвое пространство.
Вино как проводник во времени
В роли ведущего выступил Сергей Аксеновский, шеф-сомелье ресторанного холдинга Maison Dellos, который стал связующим звеном, соединяющим богатую историю и современные вкусы. Ужин был изысканно спланирован, чтобы каждый элемент подчеркивал кулинарные корни Венето. Каждый гость смог оценить, как вино обогащает не только блюда, но и общий опыт, создавая атмосферу воспоминаний и эмоций.
Дегустация аутентичных блюд
Меню состояло из тщательно отобранных аутентичных итальянских рецептов. Вечер начался с баккалы по-венециански, который прекрасно сочетался с белым вином Soave Oasi San Giacomo 2024 года из посольства Allegrini. Следующим был утонченный вкус печени по-венециански в паре с Ripassa della Valpolicella Superiore 2018 от Zenato. Изысканное ризотто аль’амароне, с которым было подано Masi Serego Alighieri «Vaio Armaron» Amarone della Valpolicella Classico 2017, добавило вечернему ужину гармонию и глубину.
Особенного внимания заслуживал десерт: карнавальный фриттелле тирамису с печеньем сбризолона был идеально дополнен красным десертным вином Domini Veneti, Recioto della Valpolicella Classico DOC «Vigneti di Moron», 2019. Также стоит отметить, что все блюда были приготовлены исключительно из локальных продуктов, подчеркивая гастрономический потенциал отечественного фермерского движения.
