Приготовление мягких и воздушных пирожков стало проще, чем когда-либо. Это тесто, готовое к выпечке всего через час, делает процесс удивительно быстрым и легким. Пирожки, выпеченные из этого теста, будут оставаться свежими и нежными даже на следующий день, а ягодная начинка порадует своим вкусом и не вытечет наружу.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Кефир – 150 мл
- Вода – 150 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
- Яйцо – 1 шт. (желток оставить для смазывания)
- Мука – 500-550 г
Для начинки:
- Ягоды – 300 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л. (с горкой)
Приготовление пирожков
1. Начать следует с теста. В глубокой миске смешать теплый кефир и воду, добавить растительное масло и белок яйца. Смешать с сахаром и солью, затем добавить сухие дрожжи.
2. Постепенно вводить просеянную муку, замешивая тесто, которое должно быть мягким и практически не прилипать к рукам. Убрать тесто в теплое место на 1 час.
3. Пока тесто поднимается, можно подготовить начинку. Ягоды (например, клубнику) разрезать и довести до кипения с сахаром. Когда начнет выделяться сок, добавить крахмал, предварительно смешанный с небольшим количеством воды, и тщательно перемешать до загустения. Дать начинке остыть.
4. Когда тесто увеличится в объеме, разделить его на 18 кусочков. Из каждого куска сформировать лепешку, положить начинку в центр, закрыть и прижать края. Уложить на противень и смазать желтком перед выпечкой.
5. Выпекать при температуре 180°C около 25 минут.
Полезные советы для безупречных пирожков
- Для повышения нежности теста можно добавлять 1-2 ст. л. крахмала вместо муки.
- Дайте тесту немного отдохнуть в холодильнике, чтобы улучшить текстуру.
- Не открывайте духовку в первые 15-20 минут выпечки, чтобы пирожки не опали.
Эти пирожки не только выглядят аппетитно, но и наполняют дом чудесным ароматом. Наслаждайтесь их вкусом и делитесь с близкими!
