Вдохновение на кухне приносит рецепт универсального теста на кефире с добавлением пищевой соды и дрожжей. Оно подходит для выпечки любых видов пирожков и пирогов, делая их невероятно пушистыми и легкими. Готовить с таким тестом — одно удовольствие, и это не будет единичным опытом: благодаря его универсальности, его захотите делать снова и снова. Сладкие пирожки с начинкой или что-то менее сладкое — все без исключения поддаются этому удивительному тесту.
Ингредиенты для теста и крема
Тесто:
- Кефир — 100 мл
- Пищевая сода — 0,5 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи — 5 г
- Желток — 2 шт.
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль, ванилин — по вкусу
- Мука — 400 г
Крем заварной:
- Желток — 2 шт.
- Сахар — 100-150 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Соль, ванилин — по вкусу
Приготовление
Первым делом нужно добавить пищевую соду в кефир, а дрожжи - в молоко. Все ингредиенты для теста смешиваются в планетарном миксере до получения мягкой массы, которая слегка липнет к рукам. Дать тесту подняться в теплом месте на 50-60 минут — за это время можно заняться приготовлением заварного крема или любой другой сладкой начинки.
После этого тесто раскатываем, вырезаем круги диаметром 8 см, помещаем в центр каждого круга начинку и аккуратно закрываем в виде лодочек. Сложенные пирожки смазываются яичной смесью и оставляются на смазанном растительном маслом противне на 20-30 минут. Наконец, отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. В итоге получаются мягкие, нежные пирожки с восхитительной начинкой.
