Воздушное тесто на кефире: идеальный рецепт для пирожков и пирогов

Вдохновение на кухне приносит рецепт универсального теста на кефире с добавлением пищевой соды и дрожжей. Оно подходит для выпечки любых видов пирожков и пирогов, делая их невероятно пушистыми и легкими. Готовить с таким тестом одно удовольствие, и это не будет единичным опытом: благодаря его универсальности, его захотите делать снова и снова. Сладкие пирожки с начинкой или что-то менее сладкое все без исключения поддаются этому удивительному тесту.

Ингредиенты для теста и крема

Тесто:

• Кефир 100 мл
• Пищевая сода 0,5 ч. л.
• Молоко 100 мл
• Дрожжи 5 г
• Желток 2 шт.
• Масло растительное 100 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Соль, ванилин по вкусу
• Мука 400 г

Крем заварной:

• Желток 2 шт.
• Сахар 100-150 г
• Крахмал 2 ст. л.
• Молоко 400 мл
• Масло сливочное 200 г
• Соль, ванилин по вкусу

Приготовление

Первым делом нужно добавить пищевую соду в кефир, а дрожжи - в молоко. Все ингредиенты для теста смешиваются в планетарном миксере до получения мягкой массы, которая слегка липнет к рукам. Дать тесту подняться в теплом месте на 50-60 минут за это время можно заняться приготовлением заварного крема или любой другой сладкой начинки.

После этого тесто раскатываем, вырезаем круги диаметром 8 см, помещаем в центр каждого круга начинку и аккуратно закрываем в виде лодочек. Сложенные пирожки смазываются яичной смесью и оставляются на смазанном растительном маслом противне на 20-30 минут. Наконец, отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. В итоге получаются мягкие, нежные пирожки с восхитительной начинкой.