Красные щи с фасолью — это идеальный суп для уютного семейного вечера. Рецепт, который уходит roots в детство, когда любила готовить мама, совершенствовался и сегодня передается из поколения в поколение.
Ингредиенты для 3 л супа
- Куриные окорочка – 2 шт. (можно использовать любые части курицы, около 500 г)
- Картофель – 3 небольшие шт.
- Свежая капуста – примерно 400 г
- Морковь – 1/2 шт. (подходит и замороженная)
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Сладкий перец – 1/3 шт.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Консервированная фасоль – 2/3 банки
- Масло для жарки (растительное или топленое) – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Горошек перца – 7 шт.
- Соль – 2 ч. ложки
- Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу
Приготовление
Для начала необходимо промыть куриные окорочка, залить их водой и довести до кипения, после чего слить. Кастрюлю с курицей снова заполняют чистой водой (примерно 2 литра) и ставят на огонь. После закипания кладут целую, но вымытую луковицу, убавляют огонь и варят 1 час с приоткрытой крышкой.
Пока варится бульон, овощи очищают и измельчают. Картофель помещают в холодную воду. В сковороде разогревают масло и обжаривают морковь с перцем до мягкости, добавляют томатную пасту и помидоры, продолжая тушить еще пару минут. Соль, чеснок и фасоль перемешивают и тушат еще несколько минут, затем добавляют половник бульона, хорошо перемешивая.
Готовый бульон процеживают (по желанию) и досаливают. Закладывают перец горошком и лавровый лист, доводят до слабого кипения и добавляют картошку. Варят под крышкой 15 минут, затем добавляют капусту. После повторного закипания выкладывают содержимое сковороды, курицу, очищенную от кожи и костей, и зелень. Накрывают крышкой и томят еще 5-7 минут.
Для наибольшего вкуса щи настоятельно рекомендуется дать им постоять полчаса. Подают блюдо со сметаной, ржаным хлебом, чесноком и салом.
