Курица в том-ям: сливочно-кокосовая нежность с азиатской пикантностью

29 января 2026, 20:21

Новый гастрономический тренд сочетает узнаваемые пряные ноты пасты том-ям с мягкой текстурой сливок и кокоса. Блюдо подходит и для семейного ужина, и для того, чтобы удивить гостей необычным балансом кислоты, остроты и бархатистости.

Ингредиенты

  • Помидоры 100 г
  • Чеснок 10 г
  • Куриное бедро (без кости) 400 г
  • Паста Том Ям 15 г
  • Соль 5 г
  • Чёрный перец 1 г
  • Растительное масло 20 г
  • Сливки 22% 200 г
  • Кокосовое молоко 50 г
  • Кинза 5 г (по желанию)

Как готовить

  • Подготовка: нарезать курицу средними кусками, приправить паприкой, сушёным чесноком, солью, перцем и чуть маслом; мариновать 1520 минут. Помидоры и чеснок порубить, кинзу мелко нарезать.
  • Обжарка: на раскалённой сковороде с маслом довести курицу до золотистой корочки (57 минут), переложить в отдельную посуду.
  • Соус: на той же сковороде потушить помидоры с чесноком 35 минут, вмешать пасту том-ям и прогреть 12 минуты. Влить сливки и кокосовое молоко, вернуть курицу и томить на среднем огне 1015 минут.
  • Подача: за пару минут до готовности добавить кинзу по вкусу, дать настояться 23 минуты. Подают с рисом, лапшой или хрустящим хлебом.

    • Кулинарные советы

    Для более выраженной остроты увеличьте долю пасты том-ям. Если используете куриное филе, сократите время тушения до 810 минут, чтобы мясо не пересушилось. Пара капель рыбного соуса или свежего лаймового сока усилят умами и освежат вкус. При отсутствии кокосового молока можно заменить его сливками, но блюдо потеряет часть экзотического характера.

    Рецепт предлагает простой способ добавить азиатские мотивы в привычную кухню, сохранив сытность и нежность курицы в кремовом соусе.

    Источник: Сундучок Шефа
    Больше новостей на Kanoki.ru