Время от времени хочется не просто вкусного, а настоящего хрустящего угощения, которое будет напоминать атмосферу южного базара. Чебуреки, приготовленные дома, способны удивить своей хрустящей корочкой и сочной начинкой. Это не просто еда, а процесс, который наполняет кухню ароматами, создавая уютную атмосферу.
Ингредиенты
Для теста (на 8–10 чебуреков):
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. водки (или уксуса) для хруста
- 0,5 ч. л. соли
Для начинки:
- 400–500 г фарша (свинина + говядина или курица)
- 1 крупная луковица
- 50–70 мл воды или бульона
- Соль, перец по вкусу
- Зира по желанию
Для жарки:
- 300–400 мл растительного масла
Приготовление
1. Замешиваем тесто: В миске объединяют воду, соль, масло и водку. Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Заворачивают в пленку и оставляют на 30–40 минут. Это сделает тесто более податливым для раскатки.
2. Готовим начинку: Фарш приправляют солью и перцем, добавляют мелко нарезанный лук и немного воды или бульона. Всё тщательно перемешивают — начинка должна быть сочной.
3. Раскатываем тесто: Готовое тесто делится на кусочки размером с мандарин и раскатывается в плоские круги диаметром 18–20 см — толщина теста должна составлять 2–3 мм для хрустящей корочки.
4. Формируем чебуреки: На одну половину круга помещают 1-1,5 ст. л. начинки, накрывают второй половиной и плотно прижимают края. Прокалывают края вилкой для надежного соединения.
5. Жарим: В сковороде разогревают масло до появления легкой дымки. Чебуреки жарят по 2–3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые чебуреки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Советы по подаче и хранению
- Фарш должен быть сырым для максимальной сочности начинки.
- Тесто должно быть тонким, а масло — хорошо разогретым.
- Не накрывайте готовые чебуреки, чтобы сохранить хруст.
- Чебуреки можно заморозить и жарить без размораживания.
- Для разнообразия начинок предложите сочетания с сыром, картофельным пюре или грибами.
Чебуреки, приготовленные с душой и любовью, превратят обыкновенный ужин в настоящий праздник. Попробуйте сами и убедитесь, что домашние чебуреки могут быть даже вкуснее, чем с базара!
