Cold brew — это как глоток свежего воздуха в жаркий день. Легкий и насыщенный напиток изменяет стандартные представления о кофе и открывает пространство для кулинарных экспериментов. В отличие от привычного кофе со льдом, cold brew готовится методом холодной экстракции, когда молотые зерна настаиваются в холодной воде от 8 до 24 часов, что придаёт ему сладость, низкую кислотность и выразительное послевкусие.
Этот кофе стал истинным трендом последних лет благодаря не только своему вкусу, но и возможностях для фантазии. Cold brew отлично сочетается с ягодами, фруктами, специями, тониками, алкоголем и даже десертами. Освоив базу, можно творить в соответствии с любым настроением и случаем.
Базовый рецепт классического cold brew
Что потребуется:
- Крупно молотый кофе (желательно средней или светлой обжарки) — 100 г
- Холодная чистая вода — 1 литр
- Стеклянная банка, френч-пресс или специальная система cold brew
Как готовить:
Освежающие варианты на каждый день
Cold brew с тоником
Наполните стакан льдом, влейте 120 мл cold brew, добавьте 100 мл хорошего тоника и дольку лайма. Это сочетание свежести и легкой горечи покоряет с первого глотка.
Cold brew с цитрусами
В высокий стакан добавьте несколько ломтиков апельсина или грейпфрута, залейте 100 мл cold brew и добавьте обычной или газированной воды. Лед и мята по желанию придадут дополнительную свежесть.
Алкогольные коктейли на основе cold brew
Cold brew-спритц
Налейте 80 мл cold brew, 60 мл сухого игристого вина и 1 ч.л. сахарного сиропа, украсьте апельсиновой цедрой для дополнительного аромата.
Cold brew-колада
Смешайте 60 мл cold brew, 40 мл кокосового ликёра и 40 мл ананасового сока, добавьте лед для освежающего экзотического коктейля.
Вариация 'Espresso Martini' на cold brew
В шейкере смешайте лед, 50 мл cold brew, 30 мл водки и 20 мл кофейного ликера. Процедите в коктейльный бокал и украсьте зернами кофе.
Cold brew — это напиток свободы и экспериментов. Его основа раскрывается с разными добавками и специями. Ориентируйтесь на своё настроение и пробуйте новое, создавая незабываемые ароматы и вкусы.
