Котлеты из щуки: как приготовить рыбные деликатесы в духовке
Ингредиенты для готовки
Для создания вкусных котлет из щуки понадобятся следующие компоненты:
750 г замороженного филе щуки
1 крупная луковица (240 г)
150 г солёного сала
30 г домашних сухарей
Соль и специи по вкусу
Мука (кукурузная или пшеничная) для обвалки
Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Приготовление котлет из щуки довольно простое, следуя этим шагам можно добиться отменного результата:
Достать из морозильника филе щуки, нарезать на кусочки и перекрутить на мясорубке с крупной решёткой.
Снова перекрутить массу, добавив нарезанный сало и лук.
Приправить массу специями, такими как молотый черный перец, сушеный чеснок и молотый кориандр. Обязательно учесть, что сало уже солёное.
Добавить молотые сухари, перемешать и слегка отбить об дно чашки.
Сформировать из фарша небольшие шарики весом около 100 г, смачивая руки водой.
Обвалять каждый шарик в муке и удалить избыточную.
На раскалённую сковороду с растительным маслом выложить котлеты, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
Переложить обжаренные котлеты на противень, застеленный пергаментом и выставить духовку на 200 градусов для запекания.
Выпекать котлеты в духовке 10 минут, после чего достать, переложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.
Готовые котлеты можно подавать с любым гарниром.
На заметку: секрет сочности котлет
Независимо от вида фарша — будь то мясной или рыбный, главное, чтобы в котлетах был достаточный процент жира. Идеальные пропорции: 30% жира на 70% нежирного мяса. Использование животного жира, как сала или масла, добавляет сочности и насыщенности блюду.
