Погружение в мир виски открывает удивительную гармонию между ветвями давних традиций и смелыми инновациями. Шотландия и Япония представляют собой оплот традиционного производства, в то время как США и Канада жаждут экспериментировать с новыми подходами. В этом путешествии предлагается более детально рассмотреть сочетание этих двух полюсов.
Традиции: шотландское искусство
Шотландия уже давно ассоциируется с качественным виски, и ярким примером служит Macleod’s Highland от Ian Macleod Distillers. Это семейный бизнес в третьем поколении, который за 40 лет стал надежным поставщиком для крупнейших европейских торговых сетей. Их виски, как правило, производятся в дистиллериях Glengoyne, Tamdhu и Rosebank.
Отличительной чертой Macleod’s Highland является его медленная дистилляция на малом объеме – всего 5 литров в минуту. Это создает мягкий и фруктовый профиль с хорошей выдержкой в бочках, который демонстрирует истинный характер шотландского виски.
Японское мастерство: Daimyo
Японцы, вдохновляясь шотландцами, добились успеха в производстве виски, который многие считают более традиционным, чем оригинал. Виски Daimyo, созданный мастером-блендером Кеном Усами, отразит самурайский дух и стремление к совершенству. Выдержанный в разных бочках, этот виски предлагает идеально сбалансированный вкус, включая зерновые и солодовые компоненты.
Инновации: новый взгляд на виски
Сейчас внимание привлекает американская компания Milestone Beverages с ее Stateless Whiskey. Это новаторский продукт, использующий молекулярную науку для создания вкусов, которые прежде казались недоступными. Команда исследовала составы легендарных бурбонов, ставя перед собой задачу воссоздать их уникальные характеристики, делая виски доступнее для широкой аудитории.
Канада также не отстает. Beaver’s Dram Canadian Whisky, выпущенный Dunrobin Distilleries, использует запатентованный метод Штокхаузена для улучшения старения виски, что делает его отличным выбором для тех, кто жаждет новых экспериментов. Сочетание классического канадского ржаного виски с инновационными подходами приводит к интересным результатам в производстве.
Мир виски разнообразен и многогранен, а каждый ценитель найдет что-то для себя, независимо от того, предпочитает ли он традиции или инновации. Главное — не бояться новых вкусов и открытий.
