Как поймать удачу: запасы свежей горбуши на месяц

Событие, ожидаемое каждой хозяйкой: ходишь по магазину, а тут она красная рыба по акции. Если речь идет о горбуше, сомнений не остается нужно брать не одну, а несколько упаковок. В семье такие бутерброды со слабосолёной красной рыбой всегда в почёте.

Готовим рыбу сразу

Чтобы потом не тратить время на разморозку и засолку, рекомендуем солить всю рыбу в день покупки. Это значительно упростит задачу: под рукой всегда окажется готовая слабосолёная рыбка, идеально подходящая для завтраков, угощений для гостей или просто перекуса. Это не только быстро, но и экономично.

Но важный нюанс: для долгосрочного хранения без потери качества нужен вакууматор. При таком подходе рыба после разморозки остается свежей, как будто её только что засолили.

Секреты удачной засолки

Если есть вакууматор и удачная акция на рыбу, стоит приготовить её, используя проверенный метод:

• Подготовка рыбы: тщательно промыть рыбу и аккуратно отделить филе от костей. Кожу лучше оставить это придаст сочность и облегчит нарезку.
• Засолка: легкое опрыскивание коньяком или водкой даст равномерное распределение алкоголя, который после засолки не будет заметен. Смешайте соль и сахар и равномерно натрите филе.

Ингредиенты:

800 г красной рыбы

2 ч. л. водки или коньяка

2 ст. л. соли

1 ст. л. сахара

Положить все в контейнер, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа в процессе желательно перевернуть один раз. За это время рыбка достигнет идеальной степени засолки.

Заготовка и хранение

На следующий день аккуратно промокнуть филе бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и упаковать в вакуумные пакеты. Заготовка готова к заморозке и может храниться около двух месяцев.

Перед подачей размораживайте в холодильнике, но не до конца слегка подмёрзшая рыбка легче нарезается и получается аккуратными ломтиками. А хребты и хвосты можно использовать для ухи добавьте немного жирной рыбы для идеального вкуса!