Грушевый конфитюр как звезда десертного стола
Конфитюр из груш это не просто лакомство, а настоящий кулинарный шедевр, который редко готовят в России. В отличие от привычного повидла, которым чаще всего заменяются этот восхитительный десерт, грушевый конфитюр способен украсить любой стол и сделать его по-настоящему изысканным. В то время как в Европе его рецепты известны и популярны, в России лишь начинают привлекать к себе внимание ценителей.
Что нужно для грушевого конфитюра?
- 1,2 кг груш
- 500-600 г сахара (по вкусу)
- Сок одного лимона
- 1 стручок ванили
Эти ингредиенты позволят приготовить около 1,5 кг чудесного грушевого конфитюра, который добавит волшебство кулинарии в ваши блюда!
Этапы приготовления конфитюра
Первым делом стоит выжать сок из лимона. Груши необходимо тщательно промыть и очистить от кожуры для этого отлично подходит специальный нож для чистки овощей. Очищенные плоды нарезаются на четвертинки, семена удаляются, а затем груши нарезаются на небольшие кусочки.
Кубики груш помещаются в сотейник, заливаются лимонным соком и аккуратно перемешиваются. Стручок ванили нужно разрезать вдоль и добавить в смесь. После этого добавляют сахар и снова хорошо все перемешивают. Сотейник ставится на средний огонь, и постепенно груши начнут выделять сок, который смешается с лимонным и одновременно растворит сахар.
Как только смесь начнет закипать, огонь убавляют и варят до тех пор, пока температура не достигнет 110 C. Использование термометра поможет избежать ненужных ошибок. Во время варки на поверхности образуется пена, которую стоит аккуратно снимать.
Когда кусочки груш станут прозрачными и мягкими, конфитюр готов. Его следует быстро разлить по стерилизованным банкам, после чего плотно закрывать и дать остыть.
Полезные советы по приготовлению
- Для достижения более густой консистенции можно добавить пектин, смешав его заранее с сахаром.
- Оптимальное количество пектина 7-10 г на килограмм фруктов и 500 г сахара.
Грушевый конфитюр универсален его можно использовать для начинки пирожков, бисквитных тортов или просто намазать на тосты. Являясь настоящей находкой для гурманов, он открывает новые горизонты в приготовлении десертов.