Важные рекомендации по сбору и приготовлению грибов предоставили специалисты Роспотребнадзора Курской области. Они акцентируют внимание на том, как избежать отравления, особенно для любителей тихой охоты.
Как избежать отравления при сборе грибов?
Сбор грибов — увлекательное занятие, но также и потенциально рискованное. Чтобы снизить вероятность отравления, эксперты рекомендуют:
- Собирать только знакомые сорта грибов.
- Выбор места для сбора: избегайте загрязнённых районов, находящихся рядом с дорогами и населёнными пунктами.
- Срезать гриб с целой ножкой, это поможет сохранить его качество.
- Обязательно переберите грибы в день сбора: выбрасывайте все испорченные и подозрительные экземпляры.
- Приготовьте собранные грибы в тот же день, стараясь сортировать их по видам.
Что следует избегать при сборе грибов?
Есть несколько важных «не» при сборе грибов:
- Не используйте для сбора вёдра или полиэтиленовые пакеты — грибы могут повредиться и испортиться.
- Не собирайте старые или повреждённые грибы.
- Не пробуйте грибы на вкус во время сбора.
- Не оставляйте грибы на длительное время без обработки.
- Избегайте маринования в некачественной посуде.
- Храните грибы в прохладном месте, так как они быстро портятся.
Готовим грибы с умом
Специалисты заметили, что из множества съедобных грибов лишь некоторые сорта, такие как белый гриб и груздь, могут использоваться без предварительного отваривания. Грибы сложно перевариваются из-за высокого содержания клетчатки, поэтому блюда с грибами следует употреблять тем, кто не имеет проблем с пищеварением.
Перед приготовлением рекомендуется отварить грибы в течение десяти минут, после чего отвар слить и промыть сами грибы. Это помогает значительно уменьшить количество токсинов и увеличить безопасность блюда.
Когда дело доходит до покупки грибов, лучше избегать сомнительных источников, таких как уличные торговцы. На ярмарках грибы должны пройти лабораторную проверку на качество, а в магазинах важно внимательно осматривать упаковку на наличие повреждений и отсутствия информации о товаре.
