Выбираем и готовим грибы безопасно: советы от экспертов
Важные рекомендации по сбору и приготовлению грибов предоставили специалисты Роспотребнадзора Курской области. Они акцентируют внимание на том, как избежать отравления, особенно для любителей тихой охоты.
Как избежать отравления при сборе грибов?
Сбор грибов увлекательное занятие, но также и потенциально рискованное. Чтобы снизить вероятность отравления, эксперты рекомендуют:
- Собирать только знакомые сорта грибов.
- Выбор места для сбора: избегайте загрязнённых районов, находящихся рядом с дорогами и населёнными пунктами.
- Срезать гриб с целой ножкой, это поможет сохранить его качество.
- Обязательно переберите грибы в день сбора: выбрасывайте все испорченные и подозрительные экземпляры.
- Приготовьте собранные грибы в тот же день, стараясь сортировать их по видам.
Что следует избегать при сборе грибов?
Есть несколько важных не при сборе грибов:
- Не используйте для сбора вёдра или полиэтиленовые пакеты грибы могут повредиться и испортиться.
- Не собирайте старые или повреждённые грибы.
- Не пробуйте грибы на вкус во время сбора.
- Не оставляйте грибы на длительное время без обработки.
- Избегайте маринования в некачественной посуде.
- Храните грибы в прохладном месте, так как они быстро портятся.
Готовим грибы с умом
Специалисты заметили, что из множества съедобных грибов лишь некоторые сорта, такие как белый гриб и груздь, могут использоваться без предварительного отваривания. Грибы сложно перевариваются из-за высокого содержания клетчатки, поэтому блюда с грибами следует употреблять тем, кто не имеет проблем с пищеварением.
Перед приготовлением рекомендуется отварить грибы в течение десяти минут, после чего отвар слить и промыть сами грибы. Это помогает значительно уменьшить количество токсинов и увеличить безопасность блюда.
Когда дело доходит до покупки грибов, лучше избегать сомнительных источников, таких как уличные торговцы. На ярмарках грибы должны пройти лабораторную проверку на качество, а в магазинах важно внимательно осматривать упаковку на наличие повреждений и отсутствия информации о товаре.