Супы, как кулинарные шедевры, существуют на протяжении тысячелетий. В каждой культуре они обрели свои секреты и особенности. Например, мексиканский Менудо используется в качестве деликатеса, а на островах Палау готовят блюда из летучих мышей. Однако, Балканский суп, несмотря на свою простоту, завораживает гармонией вкусов, особенно с добавлением белого вина в конце приготовления.
Ингредиенты для супа
- 50 г красного лука
- 1 морковь
- 800 мл куриного бульона
- 30 г муки
- 20 г сливочного масла
- 100 г говядины (тонкий край)
- 100 г тигровых креветок
- 50 мл белого сухого вина
- 1-2 веточки петрушки
- 2-3 листа базилика
- 1-2 веточки кинзы
- 50 г замороженного зеленого горошка
- 2 зубчика чеснока
- 100 г замороженной спаржи
- 1 ч.л. орегано
- 60 г помидоров черри
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начать следует с размораживания бульона. Упаковку нужно промыть горячей водой и переложить содержимое в кастрюлю. Пока бульон закипает (это займет около 10-12 минут), мелко нарезать лук и морковь. Разогреть глубокий сотейник со сливочным и растительным маслом на среднем огне, обжарить лук в течение 2-3 минут, затем добавить морковь и готовить еще несколько минут.
Шаг 2: Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить его в кастрюлю вместе с мукой. Обжарить массу около минуты, помешивая. Затем влить половник бульона и тщательно перемешать, чтобы избежать комочков. Добавить оставшийся бульон, довести до кипения, затем добавить говядину. Посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 10 минут.
Шаг 3: Нарезать базилик, кинзу и петрушку, помидоры черри разрезать пополам, а спаржу — мелкими кусочками. Влить в суп вино, затем добавить спаржу, горошек и креветки. При желании хвостики креветок можно убрать. Перемешать и прогреть 1 минуту. В конце добавить травы и орегано, перемешать и подавать суп горячим.
