Засолка огурцов — это не просто процесс, а настоящее искусство, позволяющее сохранить вкус лета на всю зиму. Этот метод не включает в себя уксус и лимонную кислоту, а основан на естественной ферментации, напоминающей классическое заквашивание в бочках.
Что понадобится для приготовления?
- 1 литр воды
- 50 граммов соли
- Огурцы (количество зависит от объема банки)
- Пряности и травы: листья хрена и смородины, зонтики укропа, чеснок и перец горошком
Пошаговая инструкция по засолке
Первым делом необходимо тщательно вымыть огурцы одного размера и оставить их в воде для вымачивания на 3 часа. После этого, огурцы укладываются в подготовленные банки, чередуясь с пряностями. Заливка холодным 5%-ным солевым раствором (50 граммов соли на 1 литр воды) завершает начальный этап.
Следующим шагом банки следует закрыть пластиковыми крышками, предварительно прокипяченными в воде, и оставить их при комнатной температуре на срок от 3 до 5 дней для активного процесса ферментации. По мере того как уровень рассола может уменьшиться, его стоит доливать, чтобы огурцы оставались полностью покрытыми.
По окончании ферментации банки можно закрыть чистыми крышками и убрать в прохладное темное место. Этот метод позволяет добиться высококачественного продукта, по сравнению с традиционными бочковыми огурцами. Они будут прекрасно храниться в течение года, оставаясь хрустящими и ароматными, что делает их идеальной закуской или дополнением к салатам.
