Каждый любитель сладкого знает, что аромат выпекаемого пирога может создать атмосферу тепла и уюта. Яблочно-апельсиновый пирог с корицей — это не просто десерт, а настоящее кулинарное путешествие, которое стоит пройти. Кулинарный блогер делится замечательным рецептом, который легко повторить в домашних условиях.
Что понадобится для теста
- 160 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- щепотка соли;
- 430 г муки;
- 6 г разрыхлителя;
- 2 яйца;
- по вкусу ванили;
- 60 мл молока.
Ингредиенты для начинки
- 1 кг яблок;
- 50–100 г сахара;
- 5 г корицы;
- цедра одного крупного или двух средних апельсинов;
- 20 г сливочного масла;
- 80 мл апельсинового сока;
- 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Приготовление теста начинается с того, что в глубокой миске смешивают холодное нарезанное кубиками масло, сахар, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Массу перетирают до состояния крошки. Затем добавляются яйца, молоко и ваниль. Все перемешивается до однородности; тесто должно быть мягким. Готовое тесто заворачивается в пленку и отправляется на 40 минут в холодильник.
В это время можно подготовить начинку. Яблоки очищаются от кожицы и сердцевины, а мякоть нарезается кубиками. Их помещают в сковороду и добавляют сахар, корицу, цедру и кусочек сливочного масла. Яблоки тушатся до мягкости. Затем в апельсиновый сок вмешивается кукурузный крахмал и эта смесь добавляется в сковороду. Все вместе слегка загущается и охлаждается.
Далее тесто делится на две части. Одна часть будет больше — ее раскатывают по форме для запекания; другую часть также раскатывают и нарезают полосками. На основу выкладывается начинка, а сверху плетется решетка из теста. Пирог смазывается взбитым яйцом и посыпается сахаром перед запеканием в духовке при 180 градусах в течение 45 минут. После выпекания пирог немного остывает перед подачей.
