Порций: 4 | Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калории: 486.4 Ккал | Белки: 37.8 г | Жиры: 27.2 г | Углеводы: 21.4 г
Ингредиенты
- Телячья лопатка 600 г
- Белый хлеб 130 г
- Молоко 125 мл
- Куриные яйца 2 шт.
- Жир 40 г
- Сливочное масло 40 г
- Пшеничная мука 20 г
- Молотый черный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Инструкция по приготовлению
Обмокнуть кусочек белого хлеба (50 г) в молоке и слегка отжать. Мясо и хлеб пропустить через мясорубку дважды. В массу добавить одно яйцо, растопленное сливочное масло, соль и перец. Хорошо вымесить смесь до однородного состояния, предпочтительно руками. Сформировать из неё шарики и придать им форму шницелей.Остальную черствую булку нарезать на тонкие ломтики, а затем на маленькие прямоугольники (размером около 2x2 см и толщиной 1 см).Шницели обвалять в муке, затем в оставшемся взбитом яйце и обсыпать подготовленными сухариками. Обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон на раскалённом жиру, а затем довести до готовности на краю плиты или в предварительно разогретой духовке.Подавайте шницели, украсив их овощным гарниром на большом блюде.