Новый взгляд на спагетти: креветочное консоме с пикантными помидорами

16 апреля 2026, 20:46

Кулинарные эксперименты не знают границ! Одно из свежих творений шеф-повара Джованни Пассерини "спагетти" с креветочным консоме и солеными помидорами. Основой для этого оригинального блюда стал сыр-косичка, по форме напоминающий спагетти и являющийся неотъемлемой частью итальянской гастрономии.

Это блюдо можно приготовить на 6 порций, затратив всего 3 часа 30 минут на его создание. Давайте подробнее ознакомимся с его энергетической ценностью и ингредиентами.

Энергетическая ценность на порцию

Каждая порция этого блюда содержит:

  • Калории: 366.3 Ккал
  • Белки: 39.5 г
  • Жиры: 20.1 г
  • Углеводы: 8.5 г

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • 1 пучок свежей кинзы
  • 300 г сырной косички
  • 1 кг замороженных креветок
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 10 г имбиря
  • 1 лайм
  • 4 соленых помидора
  • 3 стебля базилика
  • 1.5 столовые ложки оливкового масла

Инструкция по приготовлению

  • Нужно слегка разморозить креветки и разрезать их пополам. Убедитесь, что креветочные головы остаются целыми, ведь именно в них сосредоточен основной аромат.
  • Слегка обжарьте креветки на столовой ложке оливкового масла, добавив крупно нарезанные морковь, лук и сельдерей, а также зубчики чеснока. Обжаривание должно продолжаться до появления золотистого цвета.
  • После обжарки нужно остудить ингредиенты, залить их тремя литрами холодной воды. Если все еще горячими, цвет консоме получится не таким ярким. Дайте закипеть и варите на маленьком огне три часа.
  • Снимите с огня и добавьте пучок кинзы, тонко нарезанный имбирь, цедру лайма и его сок (оставив немного для подачи). Накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
  • Соленые помидоры промойте, очистите от кожицы и нарежьте. Приправьте оставшимся оливковым маслом и соком лайма.
  • Подайте блюдо, разложив по тарелкам комбинацию из фильтрованного консоме, разобранного на нити сыра, и свежих листьев базилика с кинзой.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Kanoki.ru