Нежный торт "Птичье молоко": классический рецепт по ГОСТу

12 апреля 2026, 18:05

Торт "Птичье молоко" это истинный кулинарный шедевр, который радует неповторимым вкусом и создает атмосферу праздника. Этот десерт с воздушным белоснежным суфле, сочетающимся с нежными коржами и аппетитной шоколадной глазурью, станет настоящей находкой для любого повода.

Ингредиенты для бисквита

  • Мука 150 г
  • Желтки 6 штук
  • Сахар 90 г
  • Сливочное масло 90 г
  • Ванилин на кончике ножа
  • Разрыхлитель 1 ч. л.

Приготовление бисквита и суфле

  • Начните с выпечки коржей: взбейте желтки с сахаром и ванилином до белого состояния. Постепенно добавляйте мягкое сливочное масло.
  • Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно введите в массу желтков. Тщательно перемешайте до однородности.
  • Выкладывайте тесто в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, и отправляйте в духовой шкаф при температуре 170-180 градусов на 15 минут. Готовый корж остудите и разделите на две части.
  • Для суфле потребуется: 6 белков, 18 г желатина, 210 г сахара, 140 г сливочного масла, 210 г сгущенного молока и 140 мл воды. Намокший желатин залейте 70 мл воды и оставьте на некоторое время для набухания.
  • Взбивайте мягкое масло и постепенно вводите сгущенное молоко. Белки взбивайте до крепкой пены, добавляя сахар и лимонную кислоту. Затем с помощью горячего сиропа из сахара и воды введите смесь в белки.
  • В самом конце добавьте желатин и масляный крем, перемешайте до однородности.

    • Сборка торта

    На дно разъемной формы положите один корж, сверху половину суфле. Кладите второй корж и выкладывайте остатки суфле, выравнивая поверхность. Уберите торт в холодильник на 1,52 часа.

    Завершите десерт приготовлением шоколадной глазури и украсьте верх изделия. Этот незабвенный торт с нежным, воздушным суфле и мягкими коржами настоящий гастрономический символ, который возвращает к традициям кулинарии.

    Источник: Марина Super Food
    Больше новостей на Kanoki.ru