Рёбра очистить от пленок и нарезать на порции. Затем тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Натереть мясо солью и специями, оставить мариноваться на несколько часов. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить рёбрышки до золотистой корочки.
Очистить картофель и нарезать крупными кубиками. Репчатый лук можно нашинковать кольцами или полукольцами, а морковь нарезать кружочками.
Овощи добавить в рукав для запекания, посолить и добавить специи, затем встряхнуть, чтобы всё перемешалось. После этого положить рёбра и снова хорошо перетрясти.
В сковороде, где жарились рёбра, влить красное вино и нагреть, затем залить соусом содержимое пакета с мясом и овощами.
Рукав с рёбрами положить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180-190°C духовке в течение 1 часа. За 10–15 минут до завершения приготовления сделать несколько надрезов в пакете, чтобы картофель слегка подрумянился.
Подавая блюдо, украсить измельченной свежей зеленью и добавить кисло-сладкий соус по желанию.
