Салат из моркови с грецкими орехами - это не просто вкусное блюдо, но и настоящая витаминная бомба для вашего стола.
Ингредиенты для салата
- 4 моркови среднего размера
- 2 ст.л. изюма
- 2 ст.л. сушеной клюквы
- 2 ст.л. орехов пекан
- 2 ст.л. грецких орехов
- 2 ст.л. несладкой кокосовой стружки
- 2 ст.л. очищенных тыквенных семечек
- 2 ст.л. свежей зелени петрушки
Заправка для салата
- 1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового или авокадо)
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. меда
- 1 ч.л. тертого корня имбиря
- 1/2 ч.л. дижонской горчицы
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
Как приготовить салат
Первый шаг - очистить морковь, промыть, высушить и натереть на крупной терке. Далее изюм следует залить холодной кипяченой водой на 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг и высушить на полотенце.
Орехи нужно нарезать на небольшие кусочки, а зелень петрушки тщательно промыть, высушить и измельчить. Интересный факт: петрушку можно вырастить даже в домашних условиях на подоконнике, что позволит всегда иметь свежую зелень под рукой.
Теперь в глубокой миске смешиваются натертая морковь, изюм, клюква и нарезанные орехи. В отдельной емкости нужно подготовить заправку: смешать растительное масло, яблочный уксус, мед, тертый имбирь, горчицу, соль и перец, взбивая до однородной консистенции.
Получившейся заправкой полить салат и тщательно перемешать. Готовое блюдо переложить в салатник и сверху посыпать кокосовой стружкой, измельченной петрушкой и тыквенными семечками. Для более насыщенного вкуса рекомендуется оставить салат на несколько часов в холодильнике, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами.
