Более месяца назад была опубликована заметка о четырех вариантах тирамису, и с тех пор авторам поступает множество вопросов, особенно о рецепте с клубникой. Например, совсем недавно подписчик выразил настоятельную просьбу поделиться именно этим вариантом!
Клубничный тирамису - это замечательное лакомство, которое идеально подходит для летних дней, хотя ничто не мешает готовить его и в более холодные месяцы. Это десерт, который украсит любое празднование и станет звездой вечера.
Ингредиенты для клубничного тирамису
- 165 г сахара
- цедра и сок одного апельсина
- 3 ст. л. ликера с апельсиновым вкусом (рекомендуется Grand Marnier)
- 30 шт. печенья Савоярди или Pavesin
- 6 яиц (желтки отделить от белков)
- 325 мл густых сливок
- 500 г сыра маскарпоне
- 2 ст. л. ванильного экстракта
- 250 г свежей клубники
- 3 ст. л. сахарной пудры
Приготовление клубничного тирамису
Для начала в сотейнике следует нагреть апельсиновый сок с цедрой и 120 г сахара до полного растворения сахара. Затем добавляется ликер и смесь тщательно перемешивается. Печенье Савоярди быстро обмакивается в сироп и укладывается на дно формы.
Далее в теплостойкой миске на водяной бане следует смешать яичные желтки с оставшимся сахаром. После того как сахар растворится, миска снимается с плиты, и желтки взбиваются до удвоения объема. Затем массу стоит перелить в прохладную емкость. В отдельной чаше взбиваются белки до жестких пиков.
В другой миске сливки нужно взбить до стойкой массы, после чего ввести маскарпоне, желтковую массу и ванильный экстракт. В завершение добавляются взбитые белки. Полученная масса равномерно распределяется на первом слое печенья, сверху укладываются нарезанные дольками клубники. Аналогично выкладывается второй слой: печенье, крем и клубника. Десерт накрывается пленкой и ставится в холодильник для настаивания.
Через два часа торт посыпается сахарной пудрой и подается к столу.
Рецепт клубничного тирамису без яиц
- 75 мл клубничного джема или варенья
- 100 мл воды
- 1/2 ч. л. бальзамического уксуса (либо лимонного сока)
- 100 мл взбитых сливок
- 125 г сыра маскарпоне
- 70 г сахара
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г клубники
- 24 шт. печенья Савоярди
Приготовление клубничного тирамису без яиц
В миксере соединяются маскарпоне, сливки, сахар и ванильный экстракт, чтобы получить однородный крем. В отдельной емкости следует смешать клубничный джем с водой и бальзамическим уксусом (если десерт не предназначен для детей, можно заменить воду на просекко). Печенье обмакивается в эту смесь и укладывается на дно формы. Затем следует слой крема и нарезанной клубники. Этот процесс повторяется дважды. Готовый торт накрывается пленкой и помещается в холодильник минимум на 8 часов.
