Ингредиенты для кулинарного шедевра
Количество порций: 6
- Молоко – 250 мл
- Яичные желтки – 5 штук
- Сахар – 100 г
- Марсала – 6 столовых ложек
- Черный кофе – 4 столовые ложки
- Сыр маскарпоне – 250 г
- Горький шоколад – 50 г
Приготовление мороженого
В глубокой огнеупорной миске тщательно взбить яичные желтки с сахаром и вином. Довести молоко до кипения, а затем влить его в яичную смесь, все время аккуратно помешивая. Поместить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и готовить на водяной бане, пока смесь не достигнет консистенции жирных сливок.Снять массу с огня и осторожно добавить крепкий кофе и сыр маскарпоне, продолжая перемешивать до достижения однородной текстуры.Оставить смесь до полного остывания, затем перелить в мороженицу и включить её. Если мороженицы нет, можно воспользоваться контейнером с низкими бортиками: накрыть его и поставить в морозильник на 3 часа, периодически взбивая смесь 2–3 раза, чтобы предотвратить образование льда.Подача к десерту
Перед подачей мороженое стоит немного размягчить. Наполнить бокалы или десертные вазочки по паре шариков, дополнить печеньем и посыпать тертым горьким шоколадом для изысканного вкусового контраста. Приятного аппетита!
