Большие вареники на пару — это не только вкусное, но и душевное блюдо, которое мгновенно уходит со стола. С добавлением вишни или любых других ягод, как свежих, так и замороженных, это лакомство не оставит равнодушным никого.
Приготовление теста
Первым шагом станет замешивание теста. В теплый кефир добавляют яйцо, немного соли и сахара, хорошо перемешивают. Затем следует добавить соду, которая и без дополнительного гашения прекрасно сработает благодаря кислой природе кефира. Постепенно вводится просеянная мука — важно корректировать её количество в зависимости от теста. Консистенция должна быть однородной, тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
После замеса тесто накрывают и оставляют отдыхать на 20 минут. Это время нужно, чтобы оно стало более эластичным. Затем тесто делят на две части и раскатывают в пласты толщиной около 5 миллиметров.
Формирование и приготовление вареников
Из раскатанного теста вырезаются кружки диаметром около 10 см. На каждый из них кладут чайную ложку сахара и очищенные от косточек ягоды вишни, которые удобно чистить булавкой. Вареники плотно защипывают, чтобы сок не вытекал при приготовлении.
Вареники готовятся на паровой бане. В кастрюле кипятят воду, на неё устанавливают пароварку, дно которой смазывают подсолнечным маслом. Если пароварки нет, подойдет также сито или марля. Вареники укладывают так, чтобы они не соприкасались, и готовят под крышкой примерно 6 минут. После приготовления вареники аккуратно складываются, посыпаются сахаром, чтобы они не слипались, и накрываются в ожидании следующей партии.
Возможные начинки
Эти вареники вызывают приятные воспоминания о детстве и радость на кухне. Их вкус можно разнообразить, добавляя разные ягоды. Наилучшие сочетания по мнению многих любителей — это вишня, клубника и черная смородина.
Не забудьте ознакомиться с видео рецептом, чтобы увидеть все шаги приготовления наглядно!
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л
- Сахар — 1 ч. л
- Сода — 1 ч. л
- Мука — 450 г
Для начинки:
- Вишня без косточек — 450 г
- Сахар — 1 ч. л на каждый вареник + немного для посыпки
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
