В этом году новогодний торт удивит не только своим вкусом, но и оригинальным подходом к классическому рецепту. Вместо традиционного бисквита Joconde, который уже стал символом рождественского стола, на арену выходит фисташковый бисквит Jenoise. Для его создания понадобится специальная паста, о которой уже шла речь в предыдущем рецепте.
Итак, в грядущем торжестве будет представлен новый торт Буше де Ноэль с ароматом трех фруктов, и стартуем мы с фисташкового бисквита. Для успешного приготовления стоит собрать все необходимые ингредиенты — их всего несколько.
Рецепт фисташкового бисквита
- 4 яйца
- 130 г сахарной пудры
- 130 г муки
- 15 г растопленного сливочного масла
- 25 г фисташковой пасты
Приготовление фисташкового бисквита
Первым делом яйца следует поместить в чашу миксера, добавить сахарную пудру и взбивать на паровой бане до достижения температуры 50° C. После этого миксер переключается на высокую скорость, пока температура не снизится до 25° C.
Когда яично-сахарная масса увеличится в объеме, можно добавлять фисташковую пасту. Чтобы она лучше вписалась в тесто, стоит предварительно смешать немного пасты с основной смесью, а затем постепенно вводить её в тесто.
Параллельно с пастой добавляется просеянная мука: тщательно и осторожно перемешать лопаткой, чтобы не нарушить воздушность. В завершающий этап вмешивания добавляется растопленное сливочное масло, которое делает тесто более упругим и предотвращает крошение готового бисквита.
Готовую массу следует вылить на противень, предварительно выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, и равномерно распределить с помощью кондитерского шпателя. Выпекать бисквит стоит в конвекционной духовке, предварительно нагретой до 170° C, примерно 10-12 минут.
После окончания выпечки, прежде чем отделять бисквит от противня, нужно дать ему остыть. Лучше всего убрать его в холодильник на полчаса. Остуженный бисквит аккуратно отделяется от силиконового коврика и перекладывается на пергамент.
Если планируется рулет, стоит сразу его скатать, чтобы он привык к новой форме. Фисташковый бисквит для торта Буше де Ноэль готов, и пускай пока ждет своего часа в холодильнике.
Утром следующего дня расскажем, как превратить этот бисквит в великолепный новогодний торт. Будьте на связи!
Если ищете новые десертные идеи для праздника, обратите внимание на:
- Рождественские пряники — идеальный декор для ёлки
- Имбирное печенье Мадлен — классика от классиков
- Шоколадный торт Капрезе — без муки, но с огромным вкусом
- Новогодние пирожные "Конфетти" — яркое мгновение на столе
- Традиционный рождественский штолле — не забудьте про него!
