Эта закуска станет настоящим кулинарным открытием! Идеально сочетаясь с алкогольными напитками, мясными блюдами или сырами, маринованные сливы добавят праздничности любому столу. Не стоит и говорить, что такая закуска станет хитом на девичниках — девушки непременно оценят этот необычный десерт!
Сливы, маринованные в сладко-кислом соусе, порадуют ваш вкус пряными нотками и приятным ароматом. Несмотря на то что процесс приготовления требует немного времени, это не составит труда, ведь всего лишь два раза в день нужно подогревать маринад.
Ингредиенты для маринования
- Сливы — 3 кг
- Сахар — 900 г (рекомендуется смесь белого и коричневого сахара)
- Винный уксус красный 6% — 160 мл (можно заменить яблочным уксусом)
- Лавровый лист — 20 г
- Гвоздика — 6 г
Как приготовить маринованные сливы
Для настоящей закуски выбирают крепкие, чуть недозрелые сливы. Их необходимо тщательно промыть и обсушить, косточки оставляем на месте! В сливах расположите лавровый лист и гвоздику для аромата.
В отдельной кастрюльке готовится маринад: уксус нагревают, постепенно добавляя сахар и помешивая до растворения. Когда масса закипит, заливаем её в сливы. Не пугайтесь, если часть сахара останется кристаллизованной — это нормально. После остывания сливы пустят сок, и маринада станет больше.
Для получения нужной текстуры сливы каждые сутки нужно дважды повторять процедуру: сливать излишки сиропа, доводить его до кипения и снова заливать сливы. На третий-четвертый день сливы начнут сморщиваться, что говорит о том, что они постепенно переходят в состояние чернослива.
По завершении шестого дня последний раз доведите маринад до кипения и заполняйте стерилизованные банки с сливами. Плотно закройте их и переверните, оставив остужаться в перевернутом виде. Храните в прохладном, темном месте — например, в кладовке или подвале. Даже при отсутствии холодильника эти сливы прекрасно сохранятся.
Так что, готовьте с удовольствием и удивляйте своих гостей необычными закусками!
