С 1 апреля Россия готовится к важным изменениям в области хлебопечения: вступает в силу новый межгосударственный стандарт для производства белого хлеба из пшеничной муки. Как сообщает РИА Новости, соответствующий документ уже утвержден Росстандартом.
Что нового в требованиях к хлебу?
Одним из ключевых изменений стало расширение требований к внешнему виду и весу хлебобулочных изделий. Производители теперь получают возможность готовить подовый хлеб, выпекаемый на дне печи, что придает ему овальную форму. Кроме того, снимается жесткое ограничение по минимальному весу. Ранее мука требовала наличие буханок весом не менее 0,5 кг, а теперь разрешается выпечка меньших по размеру изделий.
Изменения в сроках хранения и состав продукта
В технологическом процессе также произошли важные изменения. Время, в течение которого свежеприготовленный хлеб может находиться на предприятии, остается прежним — не более 10 часов с момента выхода из печи. Однако ранее действующее требование о продаже продукции в розничных сетях в течение 24 часов после выпечки отменено.
Касаясь состава продукта, новый стандарт подробно прописывает разрешенные ингредиенты. В него входят хлебопекарная пшеничная мука различных сортов, прессованные дрожжи, соль, сахар и вода. Наконец, стандарт легализует использование определенных пищевых добавок, в том числе антиокислителей и ферментных препаратов, что позволит производителям улучшать качество своей продукции без значительных ограничений.
Переход к современным стандартам
Новый ГОСТ разработан как межгосударственный и заменит устаревший стандарт 1986 года, который действовал со времён Советского Союза. Это важный шаг к модернизации хлебопечения в России и улучшению качества выпускаемой продукции.
Как сообщалось ранее, россияне отметят Овсянкин день 3 марта 2026 года, это также символизирует изменения в традиционных подходах и обычаи.
