Пастуший пирог — это не просто блюдо, а настоящий символ британской кухни. Он сочетает в себе нежное картофельное пюре, aromatic мясной фарш и свежие овощи, создавая гармонию вкусов и текстур. Классическая рецептура включает в себя рубленую баранину, но в современных интерпретациях можно смело экспериментировать с другими видами мяса и добавлять любимые овощи.
Основные ингредиенты
- 250 г говяжьего фарша
- 3-4 крупных картофелины
- 1 средняя луковица
- 1/3 моркови
- 1/3 кабачка
- 1/3 банки консервированного зеленого горошка
- 100 г сливочного масла
- 50 г тертого сыра
- 1/2 стакана молока
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка горчицы (по желанию)
- соль, перец по вкусу
Общее время приготовления — около 1 часа 20 минут.
Приготовление запеканки
Для начала необходимо сварить картофель в подсоленной воде, добавив половину луковицы для аромата. По готовности слить воду, выбросить лук и тщательно размять картошку с кусочком сливочного масла. Далее добавляется горячее молоко для достижения желаемой консистенции пюре.
Пока картофель готовится, нарезаются мелкие кубики лука и кабачка, а морковь можно натереть на терке. Консервированный зеленый горошек также подготавливается — сливается лишняя жидкость.
На сковороде растапливается сливочное масло, туда добавляются лук, морковь и кабачок. Фарш предварительно приправляется горчицей, давленым чесноком, солью и перцем — важно, чтобы он не был слишком сухим, поэтому добавление небольшого количества воды или молока сделает его более сочным.
Когда овощи подзолотятся, к ним добавляется фарш. Обжаривать нужно до полной готовности, но не пересушивать, так как запеканка еще пройдет термическую обработку в духовке. После этого к мясной смеси добавляется зеленый горошек, все перемешивается для равномерного распределения вкусов.
В подготовленную форму для запекания укладывается мясная начинка, покрывается слоем картофельного пюре, на которое можно добавить кусочки масла для дополнительной вкусовой насыщенности. Завершающим этапом станет посыпка тертым сыром.
Запеканку ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку на 40 минут, до появления аппетитной золотистой корочки.
По завершении выпекания, запеканка станет мягкой и ароматной — отлично подойдет для семейного ужина! Перед подачей нарезать на порции и украсить зеленью, при желании добавить любимый соус.
Приятного аппетита!
