Рецепт скумбрии из 1952 года, который поразит своим вкусом! Не упустите шанс попробовать!
Секретом этого блюда поделилась подписчица, Светлана, которая готовит его с 80-х годов. Рецепт взят из знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище». Он оказался настоящим кулинарным открытием для многих. Восхитительное сочетание вкусов никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 крупные тушки (600-700 г)
- Молоко — 500 мл
- Лук репчатый — 4 крупных головки (примерно 500 г)
- Мука — 5 ст. ложек (для обваливания)
- Масло растительное — для обжаривания
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Как готовить:
Начать стоит с подготовки скумбрии: потрошаем ее, отрезаем головы и хвосты, затем отделяем филе от костей (кожу оставляем). Нарезаем филе на порционные кусочки, солим и обваливаем в муке. Обжариваем на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до получения золотистого цвета.
Лук нарезаем тонкими полукольцами. На дно жаровни или формы для запекания укладываем слой лука, затем слой рыбы, снова лук, и завершение — рыба. Не забудьте добавить лавровый лист и немного соли между слоями.
Для равномерного приготовления лучше всего использовать толстостенную посуду, например, казан. Заливаем все молоком, накрываем крышкой и томим на медленном огне около 40 минут. Альтернатива — запекание в духовке при 160°C тоже на 40-45 минут.
Блюдо готово, когда лук становится мягким и молоко превращается в ароматный соус. Дайте постоять 5 минут под крышкой и подавайте горячим, поливая соусом. Прекрасно сочетается с картофельным пюре или рисом!
Полезные советы:
Выбор посуды — это главное. Если дно и стенки прочные, молоко не пригорит, а процесс будет равномерным. Чугунная посуда или казан — отличный выбор.
- Рыба: Скумбрию можно заменить другими жирными сортами, такими как сардины или сельдь. Свежая рыба предпочтительнее, но можно использовать и качественную замороженную.
- Молоко: Используйте пастеризованное молоко, предварительно кипятить не нужно.
- Медленное приготовление: Не спешите, весь смысл заключается в томлении, которое объединяет все вкусы.
Попробуйте этот проверенный временем рецепт скумбрии по-советски. Возможно, он займет достойное место в вашей кулинарной книге и станет любимым блюдом вашей семьи!
