Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 250 мл кефира 2,5%;
- 1 стакан полбяной муки (около 130 г);
- 0,5 ч. л. пищевой соды;
- 1 ст. л. оливкового масла (в тесто);
- Щепотка соли;
- Подсластитель — по желанию;
- 5 г растительного масла (для смазывания сковороды).
Сначала подогрейте кефир на небольшом огне, добавьте к нему соду и отложите в сторону. В отдельной миске аккуратно взбейте яйцо с щепоткой соли и, если хотите, добавьте подсластитель. Однако стоит учесть, что полбяная мука имеет естественный сладковатый вкус, поэтому переборщить с подсластителем не стоит, особенно если планируете подавать панкейки с ягодами или другими топпингами.
Далее, в яичную массу влейте кефир, тщательно перемешайте и всыпьте муку. Введите 1 столовую ложку оливкового масла и оставьте тесто подходить на 15 минут. Лучше всего разместить его рядом с теплой плитой.
Перед жаркой сковороду смажьте растительным маслом с помощью кисточки. Это действие требуется сделать только один раз, потому что в дальнейшем панкейки будут готовиться на сухой поверхности. Лейте тесто в сковороду и готовьте до появления красивой корочки. Блинчики из полбяной муки получаются пышными с выразительным ореховым привкусом.
Когда панкейки будут готовы, выкладывайте их стопкой на тарелку. Для подачи можно использовать свежие ягоды, йогурт или осуществить свой кулинарный замысел и приготовить диетический шоколадный мусс. Для этого растопите 10 г горького шоколада без сахара с небольшим количеством молока (можно использовать как обычное, так и кокосовое). Регулируйте консистенцию топпинга, добавляя молоко до достижения желаемой густоты, а затем полейте им панкейки.
КБЖУ на 100 г (без топпинга): 170 ккал, 7,2 г белков, 6,1 г жиров, 22,3 г углеводов.
