С приходом жаркого сезона обычно возникает вопрос: какой же суп поможет освежиться в зной? Все сразу вспомнят окрошку, но у итальянцев есть свой фаворит — гаспачо. Почему именно он? Ответ, конечно, кроется в качестве итальянских томатов. Рецептов этого летнего супа существует множество, и каждая итальянская хозяйка готовит его по-своему. Однако гаспачо с крабовой брускеттой, соком апельсина и помидорами конкассе — это настоящая кулинарная находка от шеф-повара!
Составляем идеальный состав:
Приготовление брускетты:
Для начала очистите один помидор и нарежьте его мелкими кубиками. Мясо краба нарежьте и смешайте с помидорами, добавьте щепотку соли, лимонный сок, йогурт и небольшое количество оливкового масла. В завершение добавьте немного рубленого базилика и перемешайте до однородной массы. Хлеб нужно подсушить до хрустящей корочки и выложить на него крабовую начинку.
Готовим гаспачо:
Очистите помидоры и черри, поместите их в блендер вместе с половиной сельдерея, чесноком и чили. Взбейте до получения однородной массы. Затем добавьте томатный и апельсиновый соки, соль и 1 ст.л. оливкового масла, снова перемешайте.
При подаче нарежьте болгарский перец, огурцы и оставшийся сельдерей кубиками. Разлейте гаспачо по глубоким тарелкам, добавьте нарезанные овощи, капните по 2-3 капли оливкового масла и украсьте листьями базилика.
Подайте брускетту с крабом сразу же! Готовьте с удовольствием, и пусть ваш гаспачо станет настоящим украшением стола!
