Кулинарное искусство Венгрии предлагает много уникальных блюд, но одной из самых ярких звезд национальной кухни является бограч-гуляш. Изначально его готовили без помидоров и картофеля, однако со временем эти ингредиенты стали неотъемлемой частью рецепта, обогащая вкус традиционного блюда.
Гуляш может быть представлен в виде супа с жидкой консистенцией или в более густом варианте, который прекрасно подходит в качестве основного блюда. Добавление чипеток придает ему особую сытность и завершенность. При выборе картофеля для гуляша рекомендуется отдавать предпочтение сортам с низким содержанием крахмала, чтобы они не распадались в процессе приготовления.
Ингредиенты
- 600 г говядины (голень, лопатка)
- 2 ст. л. топленого масла или свиного жира
- 2 средние луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 1 небольшой корень пастернака
- 2 стебля сельдерея
- 2 средних помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 болгарских перца
- 3 средние картофелины
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- 1 ч. л. молотых семян тмина
- 500–600 мл горячей воды
- 100 мл красного полусладкого вина
- 1 лавровый лист
- острый красный стручковый перец по желанию
- соль и молотый черный перец по вкусу
Чипетки
- 40 г муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
- сметана и зелень для подачи
Следуя этим простым шагам и используя указанные ингредиенты, можно приготовить настоящую венгерскую классику, полную насыщенного вкуса и аромата. Этот бограч-гуляш станет отличным выбором для семейного ужина или встречи с друзьями.
