Грибы занимают важное место в нашем рационе. Многие ждут осени, чтобы отправиться на «тихую охоту», в то время как другие покупают шампиньоны и вешенки в супермаркетах круглый год. Однако у людей с гастритом, язвой или синдромом раздражённого кишечника часто возникает вопрос: можно ли есть грибы при проблемах с ЖКТ? Давайте попробуем разобраться в этом вопросе.
Почему грибы считаются тяжёлой пищей?
Основная причина, по которой грибы воспринимаются как тяжёлая пища, заключается в наличии хитина — вещества, из которого состоят их клеточные стенки. Человеческий организм не умеет расщеплять хитин, что приводит к его медленному перевариванию. Этот элемент выполняет роль жёсткой клетчатки: он может задерживаться в желудке, вызывая вздутие и дискомфорт.
Кроме того, грибы содержат много белка, но он заключён в «броню» хитина, что затрудняет его усвоение — лишь 50-60% белка усваивается организмом, остальное проходит транзитом.
Когда грибы нежелательны
Людям с острыми заболеваниями ЖКТ стоит исключить грибы из рациона. Это касается таких состояний:
- обострение гастрита или язвы;
- панкреатит в фазе воспаления;
- тяжёлые формы колита или энтероколита;
- восстановительный период после операций.
В этих случаях грибы могут только раздражать слизистую и замедлять процесс выздоровления.
Грибы при хронических заболеваниях
Если гастрит находится в стадии ремиссии или проявления синдрома раздражённого кишечника незначительны, грибы допустимы, но важно соблюдать некоторые правила:
Шампиньоны, вешенки и белые грибы можно считать самыми «лёгкими», если их готовить правильно. При этом можно полностью отказаться от грибов без ущерба для рациона, ведь их питательные вещества легко восполняются другими продуктами.
Важно: если после употребления грибов возникают дискомфорт, боли или вздутие, стоит задуматься о том, чтобы исключить их из своего питания.
