Скумбрия – рыба, которая семьей обитает в морских просторах, включая Северное, Балтийское, Черное и Средиземное моря, а также у побережья Северной Америки. На полках магазинов чаще всего можно встретить экземпляры, выловленные в Атлантике. Эта рыба славится своим неповторимым, пикантным вкусом и отсутствием мелких костей, а её нежная мякоть делает скумбрию особенно привлекательной для гурманов. Кроме того, считается, что она содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты, что делает ее довольно ценным продуктом.
Во многом скумбрия схожа с макрелью, однако последняя крупнее, с более ярким окрасом и менее жирной текстурой. Популярность скумбрии простирается на кухни многих стран, например, в Италии её запекают с лимоном и каперсами, а в Японии её жарят и маринуют в соевом соусе. В Турции её добавляют в сэндвичи балык экмек, которые можно найти по обе стороны Босфора.
Что понадобится для начала
- Скумбрия (1 шт.);
- Картофель (1 кг);
- Лавровый лист (2 шт.);
- Репчатый лук (1 шт.);
- Смесь итальянских трав (1 ч. л.);
- Подсолнечное масло (2 ст. л.);
- Соль (по вкусу).
Запекаем скумбрию в фольге
Сначала необходимо подготовить рыбу, удалив хвост, голову и плавники. После этого скумбрию распотрошить, промыть под водой и разделить на два филе. Каждый кусок натереть солью и смесью итальянских трав, положить лавровый лист и оставить на некоторое время для маринования. В это время стоит очистить картофель и лук, нарезать овощи полукольцами и немного посолить, добавив растительное масло.
На противень выкладываются сначала овощи, затем филе. Всё завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. После этого фольгу раскрывают и запекание продолжается еще 10-15 минут до появления румяной корочки. Блюдо подают горячим, наслаждаясь его вкусом!
Как выбрать качественную скумбрию
При покупке нужно обращать внимание на внешний вид рыбы. Лучше всего выбирать туши, которые были подвергнуты сухой заморозке. Открывать упаковку с мутной глазурью не стоит, так как это может говорить о многократной заморозке. Качественная скумбрия должна иметь равномерный цвет и целостную, без повреждений кожу. Свежесть рыбы можно проверить по глазам и жабрам; они должны быть яркими и чистыми.
При выборе копченой скумбрии важно, чтобы рыба имела естественный аромат и аккуратный вид, без повреждений. Скумбрия – это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Приятного аппетита!
