Заварные кольца с легким и воздушным творожным кремом стали фаворитом многих сладкоежек. Приготовленные по этому рецепту, они будут значительно нежнее традиционных масляных пирожных, а их творожно-сливочный вкус вызывает гастрономический восторг. Приготовление этих лакомств не потребует значительных усилий.
Подбор творога
Рекомендуется использовать мягкий пастообразный творог с содержанием жира от 9%. Если творог окажется слишком сухим и рассыпчатым, стоит добавить немного сливок, чтобы сделать начинку еще более воздушной.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 180 мл
- Сливочное масло — 85 г
- Соль — 1/8 ч. л.
- Сахар — 10 г
- Пшеничная мука — 130 г
- Куриные яйца — 4 шт.
Для начинки:
- Размягченное сливочное масло — 150 г
- Творог — 350 г
- Сахарная пудра — 100 г
Приготовление
В небольшой кастрюле соедините воду, масло, соль и сахар, доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте всю муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и мешайте лопаткой в течение 2-3 минут, пока тесто не соберется в комок и на дне не образуется тонкая пленка.
Снимите с плиты и добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно размешивая. Лучше всего предварительно разбить последнее яйцо в отдельную посуду и добавлять его частями для определения консистенции. Тесто должно оставаться густым, но эластичным.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде открытой звезды. Отсадите кольца на подготовленный противень, оставляя между ними промежутки, так как они увеличатся в объеме.
Выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке, сразу уменьшив до 180 градусов, в течение 30-40 минут. В первые полчаса не открывайте дверцу, чтобы пирожные не осели.
Кольца должны приобрести темно-золотистый цвет. После выпекания дайте им остыть.
Для начинки заранее оставьте масло при комнатной температуре для размягчения. Взбейте масло с сахарной пудрой до получения легкой и пышной массы, затем добавьте пропущенный через сито творог. Взбейте все вместе до однородной кремообразной консистенции, при необходимости добавив сливки.
При желании можно добавить немного ванилина для аромата. Наполните кольца приготовленным кремом и посыпьте сахарной пудрой. Храните в закрытом контейнере в прохладном месте.
