Этот овощной салат на зиму не только насыщен множеством витаминов, но и поражает своей пикантностью. Пряный маринад добавляет блюду уникальный вкус, а приготовить его можно без особых усилий. Однако, стоит учитывать, что такой салат исчезает со стола очень быстро, поэтому лучше делать сразу больше.
Ингредиенты для настоящего корейского салата
Для приготовления этого удивительного салата потребуется:
- 1,5 кг молодых кабачков
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 сладких перца
- 3 крупные моркови
- пучка свежей зелени (петрушка или кинза)
- Зелень базилика (по вкусу)
- Молотый черный перец
- 4 полные столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотой паприки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 80-100 мл уксуса 9%
- Растительное масло
- При желании острый красный перец (по вкусу)
Приготовление: шаг за шагом
Сначала промываем и чистим морковь, а затем натираем ее на терке для корейской моркови. Кабачки также натираем, выбирая свежие цуккини. Сладкий перец нарезаем тонкими соломками, а если хочется, можно добавить натертый репчатый лук. Все подготовленные овощи помещаем в большую миску, перемешиваем и добавляем зелень, чеснок, специи, соль и сахар, уксус и растительное масло. Важно перемешивать аккуратно, не разминая овощи.
Чтобы сделать салат более ароматным, все сухие специи можно залить горячим растительным маслом отдельно, дать настояться минут 15, а затем вылить получившуюся смесь в овощи. После этого оставляем салат мариноваться на 3-4 часа, периодически перемешивая его для равномерного впитывания вкусов.
Консервация и хранение
Перед консервацией важно подготовить сами банки: их нужно тщательно помыть и простерилизовать. Как только банки высохнут, укладываем в них салат, уплотняя его. Изливаем выделившийся сок и помещаем банки в кастрюлю с горячей водой на дно которой следует положить бумажные полотенца. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки с салатом в течение 20-30 минут. После этого сразу закатываем банки и оставляем их остывать, перевернув на крышки. Убирать в тепло не нужно. Хранить консервацию нужно в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!
