Представляем «ленивый» рецепт домашней буженины, который не требует много усилий и времени. Мясо варится целым куском в кастрюле, намазанным специями, а затем маринуется в холодильнике до подачи. Быстро, просто и очень вкусно — именно так, как вы любите!
Для этого блюда предпочтительно использовать свинину с жировыми прослойками, такая как ошеек. Это гарантирует сочность и насыщенный вкус. Не рекомендуется использовать замороженное мясо; оно должно быть свежим.
Ингредиенты
- Свинина – 1 кг
- Лавровый лист – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Душистый перец – 1 горошина
- Чёрный перец – 5-7 горошин
- Гвоздика – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Аджика (сухая) – 0,5 ч. л. / по вкусу
- Чеснок – 2 зуб.
Приготовление
Кусок свинины необходимо перевязать шпагатом, чтобы он сохранял форму при варке. Важно, чтобы мясо не шпиговали, это не требуется в данном рецепте.
Поместите мясо в кастрюлю и залейте кипящей водой, так чтобы она полностью его покрывала. Доведите до кипения, удалите пенку, которая образуется на поверхности. Варите 30 минут, после чего посолите бульон по своему вкусу. Не забудьте, что приправы, которые вы добавите позже, тоже могут содержать соль.
Добавьте целую луковицу, горошины чёрного и душистого перца, гвоздику и лавровый лист. Варите с закрытой крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара, в течение одного часа. В итоге мясо будет готовиться полтора часа — чем дольше, тем мягче и нежнее получится готовое блюдо.
После варки дайте буженине остыть в бульоне, в котором она готовилась. Снимите шпагат и натрите поверхность ароматными приправами и измельчённым чесноком. Рекомендуется использовать 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Заверните буженину в фольгу и поставьте в холодильник на 8-10 часов, чтобы оно пропиталось вкусами специй.
Нарезайте готовую буженину тонкими ломтиками. Подавайте с горчицей, хреном или имбирем по вкусу.
