В книге Влада Пискунова «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» представлен уникальный рецепт, известный под названием «Сырники книжкою». Это название восходит к классической кулинарной литературе, в частности, к труду Пелагеи Александровой-Ипатьевой. Такое необычное название объясняется тем, что в прошлом блины из молока и его производных нередко именовались сырниками, а способ их укладки, напоминающий сложенные между собой тетради, в свою очередь, вдохновил на использование термина «книжкою», сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты и подготовка
Для приготовления сырников книжкою потребуется:
- 2 литра скисшего молока - идеальный объем для получения нужного количества свежего творога. Не забудьте, что сыворотка пойдет на тесто для блинов.
- Стакан теплой воды, дрожжи и столовая ложка сахара для активизации дрожжей.
Этапы приготовления
1. В теплую воду раскрошите дрожжи и добавьте немного сахара. Дайте смеси настояться около 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Смешайте все ингредиенты с помощью миксера. Убедитесь, что сыворотка добавлена до консистенции жидкой сметаны. Поместите тесто в теплое место на час, периодически помешивая, чтобы избежать оседания.
3. Как только тесто достигнет нужной густоты (похожей на свежий кефир) и станет хорошо пузыриться, можно начинать жарить блины на предварительно размазанной растительным маслом сковороде.
4. После обжаривания снимайте блин со сковороды и помещайте на плоскую тарелку. Одну сторону блина нужно помазать тонким слоем подслащенного творога, затем сложите блин пополам.
5. Обратите половину блинчика обратно, создавая треугольную форму (или сектор). Упакуйте вчетверо и уложите на тарелку.
6. Перед подачей разогрейте треугольные сырники на сливочном масле и подавайте с любимыми дополнениями – сметаной, медом или вареньем.
Насладитесь этим простым и вкусным рецептом, делитесь им с друзьями в социальных сетях и готовьте с удовольствием!
