Хотя моховики не являются самыми распространенными грибами, их иногда можно встретить в достатке для заготовок. Эти грибы нередко используются для приготовления не только жаркого и супов, но и для маринования или засолки.
Существует множество видов моховиков, и их вкус приятно удивляет. Они не только аппетитны, но и содержат большое количество аминокислот, что делает их лидерами среди грибов по питательным свойствам.
Ингредиенты на 2 кг моховиков
- Моховики (шляпки) — 2 кг
- Соль — 200 г
- Листья хрена, смородины, дуба — 4-5 шт.
- Зонтики укропа — 2 шт.
- Черный перец (горошком)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков (по желанию, так как он может менять цвет на синий)
Общее время приготовления составляет около 2 часов, а далее потребуется 2 недели для засолки.
Как приготовить соленые моховики
Рекомендуется использовать только шляпки моховиков, а ножки оставлять для других блюд. На срезе грибов может проявляться синий цвет — не стоит паниковать, это естественная особенность.
1. Сначала отрезаем ножки и укладываем шляпки вниз в кастрюлю. Если они крупные, можно разрезать на части. Отвариваем грибы в течение 30 минут, не забыв снять образующуюся пену. После варки откидываем на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости.
2. Далее подготавливаем стерилизованные банки. На дно насыпаем ложку соли, затем добавляем пряности и слой грибов (по 0,5 кг), чередуя с солью и приправами до полного заполнения банки. Закрываем марлей и ставим сверху груз.
Грибы нужно хранить в прохладном месте, при этом моховики можно употреблять уже через две недели. В холодильнике их можно сохранять до следующего грибного сезона.
Это несложный и интересный рецепт, который поможет насладиться вкусом лета даже в зимние месяцы. Возможно, кто-то из вас не замечал эти грибы ранее, но теперь, устав от будней, может захотеть собрать их полную корзину и подготовить к засолке!
