Киш - это знаменитый французский пирог с открытой структурой, который можно приготовить как на основе песочного, так и слоёного теста. Начинка для киша может варьироваться от овощей до мяса и рыбы, что делает его отличным выбором для сытного обеда или ужина. Сегодня фокус на рецепте киша с брокколи, курицей и сыром.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
125 г муки
щепотка соли
50 г холодного сливочного масла
1 яйцо
1 ст. ложка молока
Для начинки:
200 г брокколи
1/2 луковицы или перья зеленого лука
растительное масло для обжаривания
100 г сыра
200 г куриного филе
Для заливки:
2 яйца
150 мл сливок
соль и перец по вкусу
Приготовление киша
Приготовление теста: В глубокой миске соедините просеянную муку, соль и тщательно перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, перетирая до состояния песка. В центре смеси сделайте углубление, вбейте яйцо и влейте молоко. Быстро замесите тесто, заверните его в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку: Брокколи разделите на соцветия, бланшируйте в подсоленной воде 3-4 минуты, затем охладите. Лук порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Сыр натрите на крупной терке, курицу предварительно отварите или обжарьте. Все ингредиенты перемешайте в одной миске.
Выпечка: Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки. Наколите его вилкой, застелите пергаментом и положите груз, чтобы тесто не поднималось. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Затем добавьте начинку и залейте её смесью из яиц и сливок. Выпекайте около 35-40 минут до золотистой корочки.
Готовый киш рекомендуется охладить в форме в течение 15 минут перед подачей. Приятного аппетита! Не забывайте, что киш можно наслаждаться как теплым, так и холодным!
