Киш-лорен с брокколи

1 марта 2026, 16:07

Киш - это знаменитый французский пирог с открытой структурой, который можно приготовить как на основе песочного, так и слоёного теста. Начинка для киша может варьироваться от овощей до мяса и рыбы, что делает его отличным выбором для сытного обеда или ужина. Сегодня фокус на рецепте киша с брокколи, курицей и сыром.

Ингредиенты для приготовления

Для теста:

  • 125 г муки
  • щепотка соли
  • 50 г холодного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка молока

Для начинки:

  • 200 г брокколи
  • 1/2 луковицы или перья зеленого лука
  • растительное масло для обжаривания
  • 100 г сыра
  • 200 г куриного филе

Для заливки:

  • 2 яйца
  • 150 мл сливок
  • соль и перец по вкусу

Приготовление киша

  • Приготовление теста: В глубокой миске соедините просеянную муку, соль и тщательно перемешайте. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, перетирая до состояния песка. В центре смеси сделайте углубление, вбейте яйцо и влейте молоко. Быстро замесите тесто, заверните его в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
  • Готовим начинку: Брокколи разделите на соцветия, бланшируйте в подсоленной воде 3-4 минуты, затем охладите. Лук порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Сыр натрите на крупной терке, курицу предварительно отварите или обжарьте. Все ингредиенты перемешайте в одной миске.
  • Выпечка: Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки. Наколите его вилкой, застелите пергаментом и положите груз, чтобы тесто не поднималось. Выпекайте в разогретой до 180С духовке 8-10 минут. Затем добавьте начинку и залейте её смесью из яиц и сливок. Выпекайте около 35-40 минут до золотистой корочки.

    • Готовый киш рекомендуется охладить в форме в течение 15 минут перед подачей. Приятного аппетита! Не забывайте, что киш можно наслаждаться как теплым, так и холодным!

    Источник: Здесь все вкусно.
    Больше новостей на Kanoki.ru