Торт Наполеон – это не просто сладкое угощение, а настоящая кулинарная традиция, которая согревает душу. В одной старой записной книжке хранится рецепт, который помнит каждый, кто пробовал этот десерт. Мягкий, воздушный заварной крем с непривычной масляно-сгущёночной нотой делает его уникальным.
Многие далеки от мысли, что приготовление Наполеона требует много времени и усилий, однако это не так. Секрет в том, что торт готовится проще, чем представляется на первый взгляд. Попробовав приготовить его один раз, можно полюбить этот десерт навсегда.
Приготовление заварного крема
Первым делом нужно заняться заварным кремом, чтобы он успел остыть. В кастрюлю вливается 500 мл молока, добавляются 2 яйца, 3 ст. ложки крахмала, щепотка соли, 2 ст. ложки сахара и ванилин. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородности.
Крем варится на среднем огне до первых пузырьков. Когда он загустеет, его нужно накрыть пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка, и оставить остывать.
Приготовление теста
Для теста идеально подойдёт кухонный измельчитель, который позволит быстро получить нужную консистенцию. Если его нет, можно натереть холодное масло на крупной терке и смешать с мукой.
- Состав теста (на 220 мл):
- Мука – 3 стакана
- Сливочное масло – 200 г
- Сметана – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Водка – 3 ст. ложки
- Соль – 2-3 щепотки
Готовое тесто стоит завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Затем его нужно разделить на части, раскатать на пекарском коврике и выпекать в разогретой до 190 °С духовке около 7-8 минут.
Сборка торта
Пока коржи остывают, можно заняться кремом. Для его приготовления взбивается 100 г сливочного масла до бела, после чего добавляется банка сгущенного молока. В завершение вводится остывший заварной крем, который делает массу легкой и насыщенной.
Соберите торт, чередуя коржи и крем, обмазывая бока и верхнюю часть. Обсыпьте торт крошкой из корочек. Для лучшего вкуса, настоятельно рекомендуется убрать его в холодильник хотя бы на пару часов.
Торт Наполеон – это не просто десерт, это воссоединение с любимыми моментами, уютом и традициями, которые будут радовать не только вас, но и ваших близких, сообщает Домохозяйка со стажем Галина.
