Этот рецепт пришёл по просьбе подписчицы, у которой есть пелядь. Если у вас нет этой рыбы, можно использовать любую целую рыбину весом от 1 до 3 килограммов.
Мелкую пелядь весом 300-500 г лучше обжарить, обваляв в муке или сухарях, в то время как крупные экземпляры стоит запечь целиком для получения насыщенного вкуса.
Ингредиенты для запечённой пеляди
- Пелядь (тушка) - 1 шт.
- Картошка - 8 шт.
- Репчатый лук - 6 шт.
- Розмарин или чабрец - 1 веточка
- Растительное масло, соль, перец
- Лимон и свежая зелень для украшения
Приготовление
Начните с подготовки лука: нарежьте его полукольцами. Далее, очистите пелядь, выпотрошите и сделайте неглубокие надрезы на коже с обеих сторон. Приправьте рыбу солью и перцем, затем смажьте растительным маслом. В брюхо рыбы положите нарезанную луковицу и веточку розмарина или чабреца, заранее разделённую на части.
Теперь подготовим картошку: тщательно вымойте её, сделайте надрезы крест-накрест и приправьте солью, перцем и растительным маслом. На противень, также смазанный маслом, выкладываем нарезанный лук, а сверху помещаем рыбу. Вокруг рыбы расположите картошку.
Запекайте в разогретой до 170°C духовке: для рыбы весом 2 кг - 40-45 минут, для 3 кг - 50-55 минут. Если рыба весит менее 1 кг, запекайте всего 25-30 минут. Подавайте с лимоном и свежей зеленью, дополнительно можно добавить любые овощи.
Другие способы приготовления пеляди
- Уха
- Тельняшка
- Пельмени
- Зразы
- Обжарить порционно
- Засолить
- Закоптить
О самой рыбе: Пелядь, или сырок (Coregonus peled), относится к роду сигов. Длина пеляди составляет от 40 до 58 см, масса варьируется от 2,5 до 3 кг (иногда до 5 кг). Рыба сжата с боков, с ртом, который немного длиннее нижней челюсти. Окраска темнее, чем у других сигов. Натуральная ареал — реки и озёра бассейна Северного Ледовитого океана, от Мезени до Колымы.
