В обрамлении сказочных пейзажей Тосканы и Лигурии находится историческая область Луниджана, которая привлекает внимание необычной традицией — местные жители активно собирают и употребляют в пищу травы. Это не просто экзотическое увлечение, а настоящая необходимость для поддержания здоровья.
С наступлением весны, когда поля становятся зелеными, сборщики отправляются собирать молодые побеги, наполняя лукошки полной мерой. Главное — выбрать места, далекие от загрязнений и городской суеты. На этих травяных богатствах готовится знаменитый Луниджанский пирог — кулинарный хит региона.
Традиции и легенды
Корни рецепта уходят в глубокую древность, когда местные знахарки использовали травы не только для печки, но и в лечебных целях. Легенда о Дивине из Виллафранки, оберегающей здоровье местных жителей, до сих пор вдохновляет кулинаров. На протяжении веков блюдо эволюционировало, сохраняя в себе дух древности.
В литературе Луниджана известна как «зеленая» область, где благодаря щедрой флоре и фауне, жители всегда могли адаптироваться к непростым условиям. Слияние культуры и гастрономии приводит к удивительным результатам, которые приятно удивляют даже самых искушенных гурманов.
Секреты приготовления
Основные травы для пирога включают одуванчик, цикорий, кресс-салат, крапиву и множество других диких растений. Для достижения идеального вкуса многие хозяйки собирают до ста различных трав. Также в Луниджане организуются курсы, где обучают основам траводелия и поиску съедобных растений.
Несмотря на то, что не все придерживаются традиционного метода сбора, пирог можно сделать из доступных ингредиентов. Даже простая петрушка с укропом станет отличной основой для нежного блюда, подходящего для людей, следящих за своим питанием.
Луниджанский пирог — это не только гастрономическое наслаждение, но и возможность прикоснуться к богатому культурному наследию региона. Гурманы и новички могут экспериментировать с различными рецептами, привнося в приготовление свои идеи и воображение.
