Свекольный хумус — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. Объединив нежный нут и яркую свёклу, это угощение станет идеальным дополнением к ужину или питательному завтраку. Если заранее отварить нут и свеклу (они прекрасно хранятся до 3 дней в холодильнике), процесс приготовления хумуса займет всего несколько минут, сообщает Наталья Горбачёва | Разумная кулинария.
Ингредиенты для приготовления
- 1 средняя свекла
- 1 стакан замоченного нута
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. соли для варки
- Щепотка соли для готового хумуса
- 1 ч. л. зиры (кумина)
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. кунжутной пасты Тахини
Этапы приготовления хумуса
В первую очередь необходимо замочить нут на ночь, заливая его достаточным количеством воды. На следующий день нут следует промыть, переложить в кастрюлю и вновь залить водой. После закипания варить около 2 часов до достижения максимальной мягкости, добавляя соль лишь в конце приготовления.
После варки необходимо слить воду, но не выливать её — она пригодится для регулирования консистенции хумуса. Чтобы усилить аромат, можно слегка поджарить зиру на сухой сковороде, а затем размолоть в ступке.
Свеклу можно варить, запекать или готовить на пару — на ваш выбор. Нарезав её на кусочки, отправьте в блендер вместе с варёным нутом и чесноком. Измельчите до однородной массы, добавив арахис, зиру, паприку, уксус или лимонный сок, растительное масло и кунжутную пасту Тахини.
Приправьте хумус солью и, при необходимости, добавляйте оставшуюся воду от варки нута, если хотите более жидкую консистенцию. Однако, если свекла сочная, можно обойтись и без неё.
Готовый свекольный хумус имеет невероятный вкус и питательность. Перед подачей его можно украсить кунжутом или кедровыми орешками. Кроме того, из этих же ингредиентов можно создать освежающий свекольный салат с нутом. Наслаждайтесь новым гастрономическим открытием!
