Мясо по-французски с грибами и сыром: классика праздничного стола
Мясо по-французски давно знатно завоевало сердца кулинаров. Это блюдо не только просто в приготовлении, но и впечатляюще выглядит на столе. Вариант с грибами и сыром отличается особой насыщенностью и ароматом: сливочная корочка, мягкие ноты грибов и сочная свинина делают его идеальным не только для Нового года, но и для любого торжественного ужина.
Рецепт легко подстраивается под индивидуальные предпочтения: можно изменять сорта грибов, добавлять сливки и использовать различные виды сыра. Однако классическая версия остается вне конкуренции благодаря своей аппетитности и домашнему уюту.
Ингредиенты
- Свинина (корейка или шейка) 600800 г
- Шампиньоны или лесные грибы 250300 г
- Лук 1 шт.
- Твердый сыр 150200 г
- Майонез или сметана 23 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
- Чеснок 1 зубчик (по желанию)
Приготовление
1. Подготовка мяса: Свинину нарезать порционно, толщиной около 1 см. Легко отбить, чтобы мясо стало мягче. Посолить и поперчить, дать настояться 10 минут.
2. Грибная начинка: Нарезать грибы и лук. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы, готовить, пока не испарится лишняя влага. Чеснок можно добавить для усиления аромата.
3. Сборка блюда: Выложить мясо на противень, сверху распределить грибную начинку, добавить майонез или сметану для сочности.
4. Сырная корочка: Натереть сыр на крупной терке и обильно посыпать мясо чем больше сыра, тем вкуснее блюдо.
5. Запекание: Поместить блюдо в разогретую до 180190 C духовку на 3545 минут. Готовое мясо должно покрыться золотистой корочкой.
Советы поваров
- Идеальная свинина шейка, она более жирная и не будет пересушиваться.
- Если используются лесные грибы, отваривайте их 1520 минут перед жаркой.
- Для дополнительной сливочности добавьте пару столовых ложек сливок под сыр.
- Аромат можно усилить, добавив щепотку тимьяна или молотого мускатного ореха.
- Важно не пересушивать мясо, чтобы оно сохранило сочность.
Мясо по-французски это не только горячее, но и универсальное блюдо, подходящее для семейного ужина или любого праздника. Оно получается сытным, ароматным и очень элегантным, а его технология проста даже для начинающих кулинаров.