Равиоли с крабом и манго в цитрусовом соусе — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония. Сладость манго и морская свежесть крабового мяса сочетаются со вкусом цитрусов, создавая яркий акцент на вашем столе. Этот восхитительный рецепт идеально подходит для выхода в свет, но его также легко воспроизвести дома, делая каждый ужин особенным.
Уровень сложности и время приготовления
Сложность: средняя
Подготовка: 30–40 минут
Варка/готовка: 5–7 минут
Общее время: примерно 40–50 минут
Калорийность: около 160–180 ккал на 100 г (в зависимости от теста и соуса).
Ингредиенты (на 2 порции)
- Для теста:
- 150 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка оливкового масла (по желанию)
- Для начинки:
- 150 г крабового мяса (натурального или консервированного)
- среднего манго
- Цедра лайма — ? ч. ложки
- Соль и перец по вкусу
- Для цитрусового соуса:
- 100 мл свежевыжатого апельсина
- 1 ст. ложка сока лайма
- 30 г сливочного масла
- 30 мл белого сухого вина (по желанию)
- Щепотка соли
Пошаговое приготовление
1. Замес теста: На рабочую поверхность просей муку и сделай в центре углубление, вбей яйцо. Добавь соль и оливковое масло. Постепенно вмешивай муку, замешивая тесто. Дай ему отдохнуть в пленке на 15–20 минут.
2. Начинка: Очисти манго и нарежь его мелкими кубиками. Разомни крабовое мясо и смешай его с манго и цедрой лайма. Приправь по вкусу и охладите.
3. Формирование равиоли: Раздели тесто на две части и раскатай до толщины 1 мм. Выложи небольшие порции начинки на один пласт, накрой другим, прижимая вокруг начинки, выгоняя воздух. Нарежь равиоли и, при необходимости, прижми края.
4. Для соуса: Нагрей апельсиновый сок и белое вино, выпари до уменьшения объёма на треть. Добавь сок лайма и соль, затем вмешай холодное сливочное масло.
5. Варка равиоли: Вскипяти подсоленную воду, аккуратно опусти равиоли и вари 3–4 минуты. Достань шумовкой и дай им стечь.
6. Подача: На тарелку налей немного соуса, выложи равиоли и полей сверху. Укрась нарезанной зеленью или цедрой. Подавай горячими.
Полезные советы
- Для более нежного вкуса добавьте сливочный сыр в начинку.
- Выбирайте спелое манго для лучшей текстуры.
- Для остроты добавьте чили или имбирь в соус.
Равиоли с крабом и манго — это не только визуально привлекательно, но и невероятно вкусно. Создайте это изысканное блюдо дома и порадуйте своих близких!
