Равиоли с крабом и манго в цитрусовом соусе

Равиоли с крабом и манго в цитрусовом соусе это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония. Сладость манго и морская свежесть крабового мяса сочетаются со вкусом цитрусов, создавая яркий акцент на вашем столе. Этот восхитительный рецепт идеально подходит для выхода в свет, но его также легко воспроизвести дома, делая каждый ужин особенным.

Уровень сложности и время приготовления

Сложность: средняя

Подготовка: 3040 минут

Варка/готовка: 57 минут

Общее время: примерно 4050 минут

Калорийность: около 160180 ккал на 100 г (в зависимости от теста и соуса).

Ингредиенты (на 2 порции)

• Для теста:
• 150 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• 1 ч. ложка оливкового масла (по желанию)
• Для начинки:
• 150 г крабового мяса (натурального или консервированного)
• среднего манго
• Цедра лайма ? ч. ложки
• Соль и перец по вкусу
• Для цитрусового соуса:
• 100 мл свежевыжатого апельсина
• 1 ст. ложка сока лайма
• 30 г сливочного масла
• 30 мл белого сухого вина (по желанию)
• Щепотка соли

Пошаговое приготовление

1. Замес теста: На рабочую поверхность просей муку и сделай в центре углубление, вбей яйцо. Добавь соль и оливковое масло. Постепенно вмешивай муку, замешивая тесто. Дай ему отдохнуть в пленке на 1520 минут.

2. Начинка: Очисти манго и нарежь его мелкими кубиками. Разомни крабовое мясо и смешай его с манго и цедрой лайма. Приправь по вкусу и охладите.

3. Формирование равиоли: Раздели тесто на две части и раскатай до толщины 1 мм. Выложи небольшие порции начинки на один пласт, накрой другим, прижимая вокруг начинки, выгоняя воздух. Нарежь равиоли и, при необходимости, прижми края.

4. Для соуса: Нагрей апельсиновый сок и белое вино, выпари до уменьшения объёма на треть. Добавь сок лайма и соль, затем вмешай холодное сливочное масло.

5. Варка равиоли: Вскипяти подсоленную воду, аккуратно опусти равиоли и вари 34 минуты. Достань шумовкой и дай им стечь.

6. Подача: На тарелку налей немного соуса, выложи равиоли и полей сверху. Укрась нарезанной зеленью или цедрой. Подавай горячими.

Полезные советы

• Для более нежного вкуса добавьте сливочный сыр в начинку.
• Выбирайте спелое манго для лучшей текстуры.
• Для остроты добавьте чили или имбирь в соус.

Равиоли с крабом и манго это не только визуально привлекательно, но и невероятно вкусно. Создайте это изысканное блюдо дома и порадуйте своих близких!